Almindelig judasøre (Auricularia auricula-judae, synonymer: Auricularia polytricha, Auricularia auricula, Auricularia sambucina, Auricularia polytricha og Hirneola auricula-judae).
På kinesisk hedder den 木耳 pinyin: mù ěr (= “træøre”) eller 黑木耳 pinyin: hēi mù ěr (= “sort træøre”).
På japansk hedder den キクラゲ, kikurage (= “træ-gople”). Den er en svampeart, som er udbredt i stort set hele verden. Den bruges i mange retter fra Asien og specielt fra det kinesiske køkken.
Beskrivelse
Det mørkebrune frugtlegeme har en kringlet struktur, der kan minde om et menneskeøre.
Det stritter ud fra værtsplanten og har en konveks og fint filthåret overflade.
Frugtlegemet er ofte gennemtrukket af noget, der kan ligne blodårer. Undersiden er i begyndelsen grålig, men senere bliver den kødfarvet-brun.
Undersiden er dog altid lysere end oversiden. Frugtlemet er sejt og elastisk, brusk- eller geléagtigt, men ved udtørring skrumper det betydeligt og bliver benhårdt.
Lugten kan ofte være muggen eller jordagtig, men smagen er mild. Sporepulveret er hvidt.
Kildehenvisning:
“Almindelig judasøre”
wikipedia.org
https://da.wikipedia.org/wiki/Almindelig_judasøre
Kreditering bannerbillede: Gemshots pixabay
